Alternativas tecnológicas para la elaboración y la...

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Technique - Food Manufacturing
Alternativas tecnológicas para la...

Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados

Name: Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados
ISBN: 9789503307397

Ribotta P.D., Tadini C.C. (Ed.)

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Universidad Nacional de Córdoba (Argentina), 2009. — 329 págs.Descripción: El pan es un alimento que se consume desde épocas remotas y que forma parte de la dieta tradicional de una vasta población localizada en América, Europa, Medio Oriente e India. Su formulación incluye tres componentes básicos: harina, agua y sal. La harina de trigo es la más utilizada, aunque también se emplean harinas provenientes de otros cereales como maíz, arroz, cebada y centeno. Con el correr del tiempo y en las diferentes regiones se han ido introduciendo en esta formulación diversos componentes y formas de procesamiento, lo que ha dado origen a un sinnúmero de productos.

Κατηγορίες:

Technique - Food Manufacturing

Γλώσσα:

french

ISBN 10:

9503307392

ISBN 13:

9789503307397

Αρχείο:

PDF, 5.02 MB

IPFS:

french0