Кулинария и организация производства детского питания
Татарская Л.Л., Бутейкис Н.Г.
Учебник для СПТУ. — 2-е изд., перераб. и доп.— Москва: Высшая школа, 1988. — 311 с.В первом разделе учебника рассматриваются процессы механической обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания.
Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений.
Для учащихся средних профтехучилищ, готовящих поваров детского питания. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Во втором разделе излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений.
Для учащихся средних профтехучилищ, готовящих поваров детского питания. Может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Litres
Θέλετε να προσθέσετε βιβλιοπωλείο; Επικοινωνήστε μαζί μας στο support@z-lib.do
Μετατροπή αρχείων
Περισσότερα αποτελέσματα αναζήτησης
Λοιπά πλεονεκτήματα 
